2019 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍剛出爐，得主是Peggy Lin（YY家中的女王）曾經的學生。
YY和Peggy Lin今天下午，特別邀我到冠軍工作的地方--新竹巨城一樓的Coffee Planet，一起來品嚐冠軍沖煮的咖啡！！
最近有很多人慕名到新竹的Coffee Planet，指名要來喝冠軍沖煮的咖啡喔！！
（詩媛是竹東人，我們竹東人的驕傲！！）
詩媛幫我們選了三支豆子分別如下：
第一支是有天下第一莊園之稱「巴拿馬翡翠莊園」的水洗藝伎（450元）
第二支是耶加雪夫G1 柯契爾 牧羊人的水洗豆（300元）
第三支是耶加雪夫G1 IDIDO 艾迪朵日曬豆（250元）
三杯 1000元 真的是Shiyu 有生以來喝過最豪奢的一次！！！
今天沖泡的參數記錄
沖泡使用的濾杯是 Zero Japan (2-4人的濾杯)
濾紙使用的是漂白過的濾紙（還是有先用熱水燙過，讓濾紙更服貼於濾杯上）
沖泡使用的磨豆機是 Ditting 804
今天的三種咖啡 每杯都是使用 22克豆子 中研磨顆粒
注水採用有名的「三段式注水」
悶蒸注水60ml 15秒
第一段注水到200 ml
第二段注水到350 ml
悶蒸和第一段 水溫95度C
第二段注水 水溫65度C 冠軍表示在比賽時她甚至會用55度的水
高水溫可萃取香氣(悶蒸和第一段注水)
第二段注水低水溫可萃取甜度。
詩媛表示 2孔的Zero Japan T型濾杯蠻適合淺烘的豆子，流速較V形慢，可以有比較完整的萃取。
店裡的V形濾杯流速較快，蠻適合深烘的豆子，比較不會過度萃取。
但在各大賽，選手們很少使用T型濾杯，多選用V形濾杯，可玩性比T型濾杯變化多，當然所需要的技術也較高！ ！
另外詢問詩媛對蛋糕濾杯的看法？
詩媛覺得蛋糕濾杯，成功率很高，一般人也可以沖出不錯的味道。
詩媛說她自己是濾杯控，目前收集的濾杯可能有50支以上，有機會到日本的咖啡展她都會忍不住買幾支新型的濾杯。她覺得日本人真的是創意無限，讓手沖的世界常常有新鮮、有趣的新玩法和樂趣。
她也想要擁有Brewista 左旋螺紋的濾杯，但因為覺得價格有點高，所以目前只能先列為待買清單中........
這次2019的比賽，詩媛選用的濾杯是造形和V60有點像但溝紋是「直條」而不是「螺旋」的ORIGAMI 摺紙濾杯....流速較V60略慢......
ORIGAMI 摺紙濾杯可以選用V形的濾紙(有較好的酸度)或蛋糕濾紙(有較好的甜度) 這兩種濾紙。
手磨咖啡機的推薦
唯一推薦Comandante C40 MK3。冠軍表示Comandante C40 MK3表現超優秀的 在這次大賽中，她自選使用的磨豆機就是Comandante C40 MK3。本次大賽中也有多位選手是使用這款磨豆機喔！！
電磨咖啡機的推薦
唯一推薦ek43(ek43s)，詩媛表示有機會使用過 ek43 對k其香氣和層次的表現 印象極為深刻。
詩媛說有機會她會選擇一次攻頂，擁有這台傳說中的神器是她的夢想！！
詩媛家中的電磨有哪些？
小飛馬一台、小富士鬼齒一台、小富士平刀一台。
林林總總，不及備載！！！
下午何其有幸可以拜訪這位台灣冠軍，更要感謝YY和Peggy Lin的邀請和招待！！
讓我渡過難忘的下午！！
其他A：
今天我先到Coffe Planet 在等YY夫妻時，和器材部的小哥詢問大濾紙
小哥推薦CHEMEX的方形濾紙 大約是300mm*300mm
而Espro P7 18 OZ 專用的圓形濾紙大約是直徑5.2英寸=13.20800 cm
所以一片可以裁出4片。
其他B：
Baratza Forte BG 磨豆機
店裡準備要手沖的豆子有好幾支都整瓶插在Forte 磨豆機上
新竹店裡備有好幾台Forte BG磨豆機 一字排開 蠻壯觀的！！
Baratza Forte BG 磨豆機，據說表現在小富士之上。
特別之處是除了一般的刻度，還有可以更細調的控制。
沒有插在Forte BG磨豆機的手沖豆子，他們會用Ditting 804來研磨！！
Shiyu 20190227
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