同事贊助的竹筴魚 流水退冰後 小火煎
請問該 先煎肉 還是先煎皮 該先那一面？
~~國中同學說該先煎皮....
~~贊助同事說他習慣先煎肉
果然流派都不一樣啊.....
問 "同學先煎皮 你習慣 煎幾分鐘後翻面"
答 "哈哈 這需要經驗吔 魚有分大小 肉的厚薄"
問 "先煎肉 你習慣 煎幾分鐘後翻面"
答 "我都看著辦的，沒算時間"
(這兩位好友的回答.......讓我覺得煎魚和做人一樣 很難啊！！.....)
Shiyu 今天先煎肉6分鐘
再翻面煎皮5分鐘
結果再翻回來時 皮就顯得爛爛的
最後我再煎肉3分鐘
成品有夠醜！！
但同事的食材真好.....
還是可以吃到美味的一夜干啦！！
各位看倌有什麼建議的......請指導一下.....
【比較多人都是推薦 先煎皮喔！！】
後來收到很多私訊~~主要都推「先煎皮」！！！
"平底鍋：先煎皮，再煎肉（鍋鏟翻面太多次，皮容易被鏟破）"
"氣炸鍋：先炸肉，再炸皮（皮才會脆）"
~~感謝志偉哥提供經驗談....
"應該先煎皮，就會出油。等煎出香味不黏鍋就可以翻面！"
~~感謝進達兄提供寶貴的經驗.....
只有我的這位同事比較另類...
【只煎肉不煎皮送烤箱(氣炸鍋)~~感謝懷春兄】
~~只煎肉不煎皮送烤箱.....懷春兄的這個方法，我喜歡.......【明天來挑戰 丁骨牛排】
Shiyu 2021-03-11
#小周廚房
#做人難
#煎魚更難
#歡迎贊助食材
沒有留言:
張貼留言