我家旁的7-11 是OO…
可能是最近太常和"興隆一哥" 混在一起…結果留給賣家 "東興門市"…取貨時才發現耍寶…
門市大姐說…"先生沒你的貨喔…你確定有收到取貨簡訊嗎？"
……Google了一下 多開了八公里 才找到這隻迷航的屠龍寶刀 ‥真的很不容易…
【緣起】
~~家訪後的腦波弱！！呵呵呵....不再多說.....
【開箱】
一波三折才踢到箱子…忍不住 就在7-11 北興路的東興店現場開箱啦
~~心心念念屠龍寶刀「偉岸的英姿」終於又再見面了！！(果然是「念念不忘，必有迴響」)
【默契】
【首沖】
豆子：香水寶盒 (阿福校長隱藏版的神秘豆)
星芒濾杯+Kadou 濾紙
研磨度：義式磨刀 4圈6格.....
那滋味的提升.....很難形容.....用粗俗一點的字就是「爽」啊！！
從前段乾淨又有層次的水果味到嘴裡殘留後的尾韻.....從入口熱飲到放涼後的口感......
哈哈哈 哈哈哈哈.....
相傳古人數百年前入蜀地留下「七殺碑」今有Kinu M47 橫空出世 韋洲兄和Shiyu留下「七哈碑」.......是為千古傳奇！！！
「天生萬物以養人，人無一物以報天」「殺殺殺 殺殺殺殺」
【手沖磨刀】
這幾次只用「義式磨刀」就已經「笑傲江湖」了.....晚一點來換「手沖磨刀」......
"(手沖)原本義式(磨)刀是用4.2到4.6圈的話，(磨刀若改用手沖磨刀)可能要調整到3.6圈".....感謝韋洲兄轉知「頂級手磨」提供的訊息
~~ 嘿嘿嘿 嘿嘿嘿嘿 ！！
剛剛忍不住換了手沖磨刀
豆子：香水寶盒 (阿福校長隱藏版的神秘豆)
星芒濾杯+Kadou 濾紙
研磨度：手沖磨刀 3圈6格.....(味道略淡--目前先調成3圈4格再觀察看看)
整體的口感道又明顯更純淨了、韻尾更棒、我覺得甜感更明顯
(雖然看到的資料裡說，義式的口感會比手沖甜感更好......)
手沖磨刀 沖泡出來的咖啡 口腔的香氣、甜感很持久......
.....總之 這調性是我非常喜歡的手沖方向！！
韋洲大哥 雖然"目前對手沖磨刀沒有太多感想"，但他也肯定手沖內刀的口感"更純淨"、"很喜歡這樣的味道"！！
哈哈哈....Kinu 果然是我目前遇到過最強的磨豆機 沒有之一。
至於更高級的手磨 還有 Helor 102、Kinu M68、HG One 但都無法攜出外帶，而且我的朋友少，Shiyu 至今還沒有機會試用過.....
Shiyu 小評兩種磨刀
義式磨刀，要用比較大的力氣，可很有效率，豆子很快就磨完了！！(口感較醇厚)
手沖磨刀，明顯省力很多，但效率較差，同樣研磨要磨比較久才磨得完！！(口感更乾淨)
"Kinu M47 有出兩種磨刀 真的是太棒了"
"換個磨刀 就換心情啊...."
"可以當作是兩台 磨豆機來看待"
【咖啡聖經】
我覺得 最好就是有朋友擁有或咖啡展 現場有試過.....不然所有的器具 都是「神話」 .....當受不了引誘 就跳下去吧 .....勇敢入坑 當別人的「貴人」 ...
2020-01-22 工作日最後一天 (小年夜前一天)
特別要感謝之前 韋洲哥 現場的教學.....讓Shiyu 今天一拿到Kinu 就可以馬上上手.......
【網路上的開箱文】
mobile01 小惡魔 開箱：KINU M47 v3 手搖磨豆機 (2018年 4磁石版)
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5414319
btw 官網裡顯示錐刀尺寸為 "47/ 32mm "--> 這應該就是 M47 的由來吧！
~~~ Google 查看了一下「七殺碑」的典故，應該是清朝或後人為了抹黑張獻忠所訛傳的故事版本！！
【來自碧霞滿空天上之國的畢羅雅 】
~~ 乾淨、層次分明又有濃郁感
Kinu 手沖磨頭 口感超乾淨的特色，讓我們能夠放心的提昇萃取率 ，充份解開 畢羅雅 的封印！！
允許我們可以用更高的水溫、可以用更細的研磨！！
~~ 哈哈哈 ~~ 哈哈哈哈！！！
當Kinu 手沖磨頭(3圈3格)遇到畢羅雅水洗
當星芒濾杯遇到 Kadou 濾紙
當波爾礦泉水遇到Brewista 溫控壺 (90度C)
原來咖啡也可以同時兼有乾淨、層次分明又有濃郁感......
一個字總結 爽 ！！！
畢羅雅、畢羅雅、畢羅雅
不愧是水洗之王
Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere Biloya G1
沖煮參數
============================
23克畢羅雅豆
3圈3格 Kinu 手沖磨頭
90度水溫
340總注水
分段式注水
45g-30sec-150g-200g-250g-300g-340g
產區：衣索比亞(Ethiopia) 耶加雪菲科契爾Yirgacheffe Kochere
處理廠：畢洛亞合作社
海拔：1,900 – 2,100公尺
品種：伊索比亞古優原生種(Heirloom)
The King of the Washed Beans Since 2019 ~ 2020
(水洗豆的無冕之王 還好沒有太多人注意這隻豆子)
這隻水洗豆 原本只該出現在碧霞滿空的天上之國！！
由世璋仙人偶然間帶入凡塵，實為我們之幸啊！！！
附註--- 碧落 ~~ 道家稱東方第一層天，碧霞滿空，叫做「碧落」。
Shiyu 2020-02-05 (畢羅雅篇)
【專為直達豆子調整的粗研磨】
直達的豆烘得很淺 所以含水量極高 ~~ 若用平常的參數沖煮 很快就會積水.....所以建議要採粗研磨！！！
......至於要粗磨到什麼程度...要看沖煮時的流速是否順暢....再作調整......
(Kinu 義式刀盤6圈0格)(測試Okay)(但最終粗磨訂在5圈7格)
(Kinu 手沖磨刀5圈0格)(2020-0509測試 要磨好久 流速OKay 但整體口感偏淡 略有焦味)
(目前覺得整體來說還是義式磨刀比較好！！唯一缺點 磨淺烘就是要很出力 口感也較為濃郁！！！)
(備註Kinu一般研磨的建議："原本義式(磨)刀是用4.2到4.6圈的話，(磨刀若改用手沖磨刀)可能要調整到3.6圈")
直達--塔珠拉 手沖磨刀 4圈5格 17克沖 200克水 89度水溫
(2020-07-05)
【專為北歐式烘焙調整的粗研磨】
北歐式烘焙的豆烘得很淺 所以含水量極高 ~~ 若用平常的參數沖煮 很快就會積水.....所以建議要採粗研磨！！！
......至於要粗磨到什麼程度...要看沖煮時的流速是否順暢....再作調整......
(Kinu 義式刀盤6圈0格)(測試Okay)(但最終粗磨訂在5圈7格)
直達--塔珠拉 手沖磨刀 4圈5格 17克沖 200克水 89度水溫 (2020-07-05)
(備註Kinu一般研磨的建議："原本義式(磨)刀是用4.2到4.6圈的話，(磨刀若改用手沖磨刀)可能要調整到3.6圈")
粗研磨
(Kalita Hight Cut 4.5-5 )
(1Zpressso JS 2圈正 )(匿名手沖 2圈正 )
(Kinu 手沖磨刀 4圈5格)(Kinu 義式刀盤 5圈7格)
(Kalita Hight Cut 4.5-5 )
(1Zpressso JS 2圈正 )(匿名手沖 2圈正 )
(Kinu 手沖磨刀 4圈5格)(Kinu 義式刀盤 5圈7格)
(20克豆重 沖240水 粉水比 1比12 水溫86-88度)
(總沖煮時間2分鐘到2分鐘半)
(總沖煮時間2分鐘到2分鐘半)
個人偏愛 Kalita Hight Cut>1Zpressso JS>匿名手沖
極淺焙超硬豆用手磨都很辛苦 電磨才是王道！！！
(M47 經典 11磁石 雖然研磨品質明顯比1Z和匿名好)
(但磨超硬豆 哥已經有兩次將粉杯甩出去的經驗)
(嚇死寶寶了)
(手磨超硬豆不建議用磁吸粉杯--除非您心臟很大顆)
"手磨是一種情懷 但手磨超硬豆 是有病的行為.....嘿嘿嘿"
Shiyu 2020-08-08 感嘆中....
【1Zpresso JS再改沖煮參數！！】
1Zpressso JS 2圈 這兩天覺得研磨太粗了
(感謝白天 賈斯特點醒我)
今晚睡前 改用 1又3/4圈 Brewista定溫85度
18克豆(耶加雪夫Foge晨霧處理廠水洗豆) 沖210克水
得到史上最好喝的耶加雪夫，尾韻有水果軟糖的甜感！！！
今夜豆子介紹
耶加雪夫-- Foge晨霧處理廠水洗豆(咖啡豆來自維戴吉瑪（Wedeykejima）農場)Foge晨霧處理廠是坎克蒂（Kanketi）家族旗下6大處理廠之一....
Shiyu 2020-08-10 繼續讚嘆啊！！！
#碧落(感謝白天 賈斯特點醒我)
今晚睡前 改用 1又3/4圈 Brewista定溫85度
18克豆(耶加雪夫Foge晨霧處理廠水洗豆) 沖210克水
得到史上最好喝的耶加雪夫，尾韻有水果軟糖的甜感！！！
今夜豆子介紹
耶加雪夫-- Foge晨霧處理廠水洗豆(咖啡豆來自維戴吉瑪（Wedeykejima）農場)
Shiyu 2020-08-10 繼續讚嘆啊！！！
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