【手磨遇到超硬豆】~~分次磨就對了！！！

手磨遇到超硬豆 建議可以分次磨 一次不超過10克.....

分次磨就對了.....當豆室裡的豆子較少時...比較好施力....手感也會好很多喔！！！

不當出力 怕您的手腕會受傷.....

Shiyu 2020-07-17

M47 手沖刀頭 4圈5格 for 硬豆

【專為北歐式烘焙調整的粗研磨】

北歐式烘焙的豆烘得很淺 所以含水量極高 ~~ 若用平常的參數沖煮 很快就會積水.....所以建議要採粗研磨！！！
......至於要粗磨到什麼程度...要看沖煮時的流速是否順暢....再作調整......

(Kinu 義式刀盤6圈0格)(測試Okay)(但最終粗磨訂在5圈7格)
直達--塔珠拉 手沖磨刀 4圈5格 17克沖 200克水 89度水溫 (2020-07-05)

(備註Kinu一般研磨的建議："原本義式(磨)刀是用4.2到4.6圈的話，(磨刀若改用手沖磨刀)可能要調整到3.6圈")

粗研磨
(Kalita Hight Cut 4.5-5 )
(1Zpressso JS 2圈正 )(匿名手沖 2圈正 )
(Kinu 手沖磨刀 4圈5格)(Kinu 義式刀盤 5圈7格)

(20克豆重 沖240水 粉水比 1比12 水溫86-88度)
(總沖煮時間2分鐘到2分鐘半)

個人偏愛 Kalita Hight Cut>1Zpressso JS>匿名手沖

極淺焙超硬豆用手磨都很辛苦  電磨才是王道！！！

(M47 經典 11磁石 雖然研磨品質明顯比1Z和匿名好)
(但磨超硬豆 哥已經有兩次將粉杯甩出去的經驗)
(嚇死寶寶了)
(手磨超硬豆不建議用磁吸粉杯--除非您心臟很大顆)

"手磨是一種情懷 但手磨超硬豆 是有病的行為.....嘿嘿嘿"

Shiyu 2020-08-08 感嘆中....

【1Zpresso JS再改沖煮參數！！】

1Zpressso JS  2圈 這兩天覺得研磨太粗了
(感謝白天 賈斯特點醒我)

今晚睡前 改用 1又3/4圈 Brewista定溫85度
18克豆(耶加雪夫Foge晨霧處理廠水洗豆) 沖210克水

得到史上最好喝的耶加雪夫，尾韻有水果軟糖的甜感！！！

今夜豆子介紹
耶加雪夫--  Foge晨霧處理廠水洗豆(咖啡豆來自維戴吉瑪（Wedeykejima）農場)

Foge晨霧處理廠是坎克蒂（Kanketi）家族旗下6大處理廠之一....

Shiyu 2020-08-10 繼續讚嘆啊！！！ 

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