【咖啡沖泡的水】~~Shiyu 可以肯定的是「水」和沖煮出來的味道...有很大的關係....

【煮沸降溫供水】~~希望可以獲得好味道！！

最近在家用Brita 濾水後，直接定溫到92度、88度、86度.....但味道和學校沖煮時明顯不如.......「朕心不悅、龍顏大怒」....超不開心！！
(還有一個可能，就是濾心太久沒換！！尷尬.......超過一個月惹！！！)

原本強列懷疑是水質的問題，但同事世菁提出，單位裡「賀眾的飲水機」都是先煮沸再降溫供水.......最近回去後再來修改沖煮流程，先煮沸再降溫供水......

煮沸降溫供水，之前和朋友討論「煮茶之道」好像也是建議這樣的方法.....姑且信之、姑且試之......

不論結果如何：Shiyu 可以肯定的是「水」和沖煮出來的味道，有很大的關係！！

(網路爬了幾篇文，搞的我都想弄一隻TDS測試筆惹.....)



在網路上爬文看到有人有和我一樣的問題(PTT [其它] 手沖時的水質影響)
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1528977950.A.5C9.html

【初試法國依雲礦泉水】…泡咖啡…嘿嘿嘿
兩個字 超讚…


再來確認我家的水 真不適合泡咖啡 XD
(連換過brita 濾心 也只能小改善)

這稍含鎂的礦泉水 讓整個層次提升了不少

尤其是尾韻的甜感、香氣 長留口中

感動耶… 終於在「家」也能享用優質咖啡了



網路上查到的數據依雲礦泉水的TDS 357 已是建議的數值兩倍多
下次可以考慮調合稀釋再試試看

另外也很想試試看Fiji 斐濟礦泉水.......

網路上沖煮咖啡的建議的礦泉水質：
TDS小於200mg/L；150mg/L 最佳......

"馬德里的咖啡師Ivan Mora
認為最合宜的水，礦物質含量須介於75到180 PPM。其實，他自己混合了多種瓶裝水（總溶解固體量從高到低都有），讓水的濃度精確達到137 PPM。"
~~ from 網文「檢測水質，追求卓越的咖啡」
https://www.cometrue-coffee.com/blog/testingwaterinpursuitofexcellentcoffee

Fiji Water 斐濟礦泉水(TDS 222)(Magnesium 15 mg/l)

http://www.finewaters.com/bottled-waters-of-the-world/fiji/fiji-water

Evian Water依雲礦泉水(TDS 357)(Magnesium 26 mg/l)
http://www.finewaters.com/bottled-waters-of-the-world/france/evian

San Pellegrino 聖沛黎洛礦泉水(TDS 1109)(Magnesium 56 mg/l)
http://www.finewaters.com/bottled-waters-of-the-world/italy/san-pellegrino

(Evian 依雲和Fiji 斐濟礦泉水 Costco都有買喔！！之前聖沛黎洛礦泉水在Costco也有賣，可昨天20191004到新竹 Costco卻沒有看到了.....)

Shiyu 201910005

[網文推薦] 最適合泡咖啡的水，竟然是它！(康健)(阿福校長推薦文)
(含鎂量要略高，鎂容易吸附咖啡豆中的化學物質，因而強化咖啡豆的某些香氣或口感...)
(硬水礦泉水、海洋深層水等因含有豐富礦物質，屬於硬水.....)
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75166

[小惡魔 mobile01]大家來談談你沖咖啡用的水(這裡頭對水的討論經典啊！！)
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5258331
(有人提到，用鑄鐵壺煮水，口感好棒棒.........)
(有人提到 「BWT的鎂離子淨水壺 濾完的水 TDS 100出頭」.....)
(也有人提到 「山泉水活性大約三天左右」蠻有意思的.....)
(這讓我想到，上次和YY到竹北SHIMLY咖啡網聚，遇到新竹咖啡界的奇人管建中 ，管爺在聚會中提到可以考濾到竹南的酒廠「買水」這件事！！！嘿嘿嘿....)

[國外網站]教您自己調配出適合沖泡咖啡的水 (哥算...開了眼界)
https://baristahustle.com/blog/barista-hustle-water-recipe/

[網文推薦]沖咖啡的水你用對了嗎？(CAFFESME咖啡師&我)
https://reurl.cc/9zOAgd
http://gg.gg/water2019

[YouTube]台灣市售礦泉水 含鎂量比較(我覺得依雲和斐濟可以考慮)
https://www.youtube.com/watch?v=hnWp4gOMfYM
(聖沛黎洛一公升含鎂56亳克！！)(TDS 1109 建議值的N倍啊！！)
(Evian 依雲一公升含鎂26亳克，好像還不錯！！)(TDS 357 太高了)(可以調！！！)
(Fiji  斐濟一公升含鎂15亳克，應該是比較剛好的)(TDS 222 還是高了一點，可以調！！)
(一公升含鎂超過300亳克，口感就會明顯偏苦.....)
(國產礦泉水深命力一公升含鎂8亳克)(沒聽過的牌子)
(國產的波爾和全家FMC天然水一公升含鎂6亳克)(列入考慮....)
(國產其他的礦泉水含鎂都太少了)

祥偉在網路上找到BTW這家德國的濾水壺(價格比Brita略貴)(號稱歐洲家用第一品牌)....最大的特色是有加鎂......(BTW還有一款是有加「鎂」、還有加「鋅」啊)
https://24h.pchome.com.tw/prod/DEBWFH-A9009C2EE
(但我覺得這款，當沖泡水加「鎂」的程度還不太夠)(可以考慮加聖沛黎洛或伊雲礦泉水 來調合)

[網文推薦]水對咖啡的影響
https://kknews.cc/zh-tw/food/4q8k9eq.html

OTM咖啡專用水(竹北SMILY Cafe 超推薦這款專用水)(印象中一瓶400ml 50元左右)
https://aqualohas.com/mineral-coffee-water/


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