【Shiyu 關於萃取的亂亂講】
流速快的萃取主要是取咖啡的前段 豐富的果酸層次和香氣
流速慢的萃取主要是取咖啡的後段 醇厚的Body感和甜感
豆種 、烘焙度、 研磨粗細、研磨均勻度、細粉多寡、悶蒸時間、注水方式、注水次數、水注大小、二段或三段式溫差、濾杯種類、水溫、水質、濾紙材質、濾杯肋紋、萃取時濾紙濾杯的浮貼程度................
流速太快或太慢就只能有一好，但更有可能這一泡超失敗......所以手沖「流速 快慢的掌控」的火候......相關細節是魔鬼的藏身的地方.....也是好玩的地方.....值得花時間了解昇級！！
「要快、要慢」可以看心情 更需要的大量練習 ，有朝一日希望可以隨心所欲調整到自己希望的方向.......
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