就是Origami 摺紙濾杯.....
沖泡時傻傻地望著她美美的身影
十足療癒宅男的心情.....
但最美麗的她 也是最難搞定的她
讓我最近為了她而傷透了腦筋
現在終於有比較明確的方向了
由於對於淺烘豆，她比較容易萃取不足.....
「調細」和「加高水溫」或「粉水比改豪奢版」
應該就有機會 搞定她......
明天就來試試吧！！
「調細」和「加高水溫」
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研磨打算從平常常用的3.5-4 改成3號刻度（調細）
直接就用一段注水 水溫90度以上（高水溫）
這種方法若遇到含水量太高，烘得太淺的豆子可能就真得不適合了！！（含水量高的豆子 磨細之後 容易積水）
「粉水比改豪奢版」
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再來介紹豪奢的沖法，還是保持3.5-4的研磨刻度
一段式水溫90度以上，然後改變粉水比(豆重和總注水的比例)從 1：16 改到 1：14 左右、 1：12 甚至是 1：10......
也就是從22克豆重總注水350g克，改成總注水 300-310克(13.6-14.1)、 甚至是總注水265克.......
使用 V形濾杯 中粗研磨 豪奢版的粉水比 較高的水溫 沖煮淺焙豆，雖然是很浪費豆子，但由於濃度的提昇往往讓人很容易就有升天的感覺，體驗到非常銷魂的滋味！！！
很多店家在讓客人試淺焙豆時，經常可以見到這種豪奢的沖法......
(說白了這種豪奢的沖法是沒有什麼技術成分可言，就是卯起來燒錢啊！！)
從33克豆重總注水525g克，改成總注水 450-465克(13.6-14.1)
從11克豆重總注水175克，改成總注水 150-155克(13.6-14.1)
V形沒有那麼適合用二段式水溫
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Shiyu 個人覺得V形在手沖淺焙豆時，沒有那麼適合用二段式水溫的方式。若要使用二段式水溫，建議第二段水溫不宜過低........
Shiyu 20190314
0315 瓦美娜 粉水比 改1:12 味道沖煮出來 蠻香醇的......但稍為濃了一點.......1:14 可能會更適合！！
之後使用 Origami 濾杯 我應該會以 V形濾紙為主......不太會選用蛋糕濾紙和它搭配。現階段我若要選用蛋糕濾紙 會優先選擇藍瓶濾杯！！！
Shiyu 20190315
V形對決 Hario V60 vs Origami 摺紙濾杯
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目前我還沒有正式測試過，靠直覺和印象
“Origami 的流速會比V60 稍為慢一點，所以口感會比較厚實一些，咖啡液更為純淨”.
......我們來敬邀噗浪客咖啡的大師兄 洪祥偉 ～～ 偉哥來幫我們測試 嘿嘿嘿........
剛看完Vvcafe 學長的介紹影片
發現我的直覺和既有的印象應該是錯的！！！
“二代Origami 的濾孔變得更大，所以流速會比V60 更快，口感會比較明亮，咖啡液更為純淨”
“因此Vvcafe 學長建議要比V60的研磨得更細，並用更強的水柱翻攪.....以獲得更多的萃取“
https://reurl.cc/OMbdX
(20克豆子 Vvcafe學長建議的研磨要比V60細！)
(40克水 悶蒸 40秒--增加悶蒸的時間以增加香氣)
(第二段注水 90克重 使用中水柱 給水有力道 讓粉層翻攪)
(第三段注水 90克重 給水有力道 讓粉層翻攪)
(第四段注水 80克重 給水要輕柔)
二、三段給水有力道 讓粉層翻攪做酸甜風味（中水柱）
最後一段給水輕柔做口感（細水柱）
總注水 40+90+90+80=300克水重
粉水比 1：15 我覺得可以得到咖啡液會是在260ml左右....
影片欣賞B：三分之二Two Third 中焙豆的沖煮示範 (感謝好友祥偉貼給我YT的視頻)
https://www.youtube.com/watch?v=0pXnvL86YH8
#淺焙 #手沖 #V形 #濾杯 #粉水比 #溶解 #一切都和溶解有關
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